เกี๊ยวทอดปูอัดครีมชีส Crab Rangoon

สำหรับเมนูเกี๊ยวทอดปูอัดครีมชีส 

ง่ายสุดๆ เพียงแต่คุณเตรียมเครื่องครบ

READY !!

ส่วนผสมและอุปกรณ์ ดังนี้

1. เนื้อปูอัด(จริงๆ ก็เรียกว่า เนื้อปูอัดเทียมที่ทำจากเนื้อปลา)

มีขายตาม supermarket แพ็คขายทั่วไป 

ซื้อมาโปร ซื้อ 1 แถม 1 

ใช้ 1 แพ็ค

ถ้าซื้อมาแล้วยังไม่ทำเลย ต้อง freeze ไว้ที่ช่องแข็ง

และมาทำละลายก่อนนำมาทำเกี๊ยวชีสค่ะ

2. CREAM CHEESE 

มีหลายราคา แต่เลือกใช้จำนวน 1 ก้อนที่ 250 กรัม คือใช้ทั้งก้อน

เพราะถ้าเหลือ จะไม่สามารถทำเมนูอื่นได้พอ

จัดไปแบบเต็มก้อน

3. แผ่นเกี๊ยว (แผ่นแป้งสำหรับห่อเกี๊ยวทอดต้ม )
1 แพ็ค จำนวนเยอะแผ่นมากค่ะ

ทั้งหมดนี้ ซื้อพร้อมกันที่ Tops Market @CentralPinklow

4. เครื่องปรุงรสดังนี้

หัวหอม

น้ำตาล 

5. ภาชนะสำหรับผสมเครื่องทั้งหมด

เลือกใช้เป็นกะละมังพลาสติก หรือ ชามผสมขนาดใหญ่

ทัพพี ตักข้าวพลาสติกแบบแบน

และถุงพลาสติกแทนถุงมือ

                                      Get inspired เปิดค้นวิธีทำ และวิธีพับเกี๊ยว  มาจากคลิปนี้ค่ะ

เริ่มวิธีทำกันเถอะ

1. แกะครีมชีส และปูอัดหั่นชิ้นเล็ก ค่อยๆทำการผสม

ทั้งหมด คนปูอัดกับครีมชีสให้เข้ากัน

และตามด้วย ต้นหอมหั่นชิ้นเล็กผสมให้เข้ากัน

น้ำตาล และพริกไทเล็กน้อย

2. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

โดยใช้ถุงพลาสติกแบบใส (สะอาด)

คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

และทำการเตรียมแบ่งแผ่นเกี๊ยว เพื่อทำการห่อ

3. เตรียมน้ำสะอาด 1 ถ้วยเล็ก

เพื่อทำการแตะเพื่อห่อเกี๊ยวกับใส้

ใช้ช้อนตัก ไส้ชีสปูอัดที่เตรียมไว้ ใส่แบบพอดี คำ

ถ้าใหญ่มาก จะทำการห่อเกี๊ยวแตกจ้า 

ดังนั้นเอาพอดี ให้ห่อเกี๊ยวได้ค่ะ

ยืนเมื่อย นั่งห่อได้จ้า เอาตามสะดวกเลย

เราก็ได้จำนวน ตามที่ต้องการ เพื่อทำการทอด

4. เตรียมกระทะทอดแบบก้นลึก

และใส่น้ำมันพืชเพื่อทอด ในปริมาณค่อนข้างเยอะ

เพื่อที่จะทำให้ทอดเกี๋ยวไม่แตก และทอดได้ทั่วชิ้น

รอน้ำมันร้อน 

(แหะๆ นี่กระทะ มือทองของขุ่นนายแม่เลยนะคะ ร้อนเร็ว ร้อนแรง

และผ่าน อาหารมามากกว่าหมื่นเมนูจ้า มีใบเดียวในโลกเลย โชกโชนฝุดๆ)

5. น้ำมันร้อนได้ที่ เรานำเกี๊ยว ปริมาณพอที่ลงไปในน้ำมันแล้วไม่ติดกัน 

ใส่ทัพพีแบบรู  วางลงไปในน้ำมัน

6. น้ำมันจะท่วมเกี๊ยวเวลาทอด อุณหภูมิน้ำมันเดือดค่ะ

ใช้เวลาทอด ไม่นาน ให้สังเกต สีของเกี๊ยว เมื่อทอด

ไม่ต้องคนค่ะ พลิกดูเล็กน้อย

ออกเหลืองทอง ให้ตักขึ้นพักน้ำมัน และปิดแก๊สได้เลยค่ะ

.

อย่าให้ดูเหลืองกรอบมากเกิน เพราะ ตัวแป้ง เวลาทอด 

จะขึ้นมาสุกต่อข้างบนเองอีกเล็กน้อย

ถ้าเหลืองมากเกินไป ขึ้นมาอาจจะไหม้ และกรอบเกินไปได้ค่ะ

7. รอสะเด็ดน้ำมัน วางเกี๊ยวบนกระดาษทิชชู่ เพื่อซับน้ำมันเล็กน้อย

นำมาวางจัดจาน พร้อมน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มไก่แม่ประนอม

พร้อมรับประทาน

เมนูสำหรับปาร์ตี้ หรือทานเล่นค่ะ

Easy Pancake do it!

หากมีเวลาว่าง และอยากได้ทาน โดยที่ไม่ต้องออกจากบ้าน

สนนราคาจากร้านหรูหราข้างนอกเดี๋ยวนี้ 

ราคาตกเฉลี่ย จานละ 1XX บาทปลายๆ จนถึง 200 กว่าบาท

ตามหน้าหรือท็อปปิ้งที่ต้องการใส่

เตรียมแป้งสำเร็จสำหรับแพนเค้ก 1 กล่อง ข้างกล่องจะมีวิธีทำให้ไม่ยาก

ส่วนผสมดังนี้

- แป้ง Imperial ขนาด 400 กรัม ราคากล่องละ 46 บาท

  กะปริมาณการทำเรียบร้อยแล้ว 1 กล่อง 

จะทำได้ประมาณ 20 ชิ้นตาม mould ในรูป

- ไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับแป้ง 400 กรัมในกล่อง

- นมสด รสจืด 400 มิลลิลิตร

จะสะดวกเป็นนมจืดไขมันปรุงแต่งแบบ นมจืดดัดแปลงคาร์เนชั่น จะมีความมันอยู่มาก

หรือ นมสด โฟร์โมสต์รสจืด (กล่องสีส้ม) จะมีความเข้มข้มพอสมควร 

จะแต่ไม่มันเหมือนตัวคาร์เนชั่น

ไม่แนะนำเป็น low fat หรือ รสชาติอื่น ไปเพิ่มท็อปปิ้ง เพื่อรสชาติจะได้ไม่เพี้ยน

- เนยจืด หรือ เนยเค็ม แล้วแต่ความชอบ

- น้ำผึ้ง แยมสตรอเบอรี่ หรือช็อคโกแล็ต ไอซิ่งตามความชอบ

- ไอศกรีม

- วิปครีม กระป๋องแบบฉีดอัดแก๊สกระป๋อง

- อุปกรณ์ ตีส่วนผสมรวมกัน ถ้าไม่มีเครื่องตี

และทำปริมาณไม่เยอะ ใช้ส้อม เพื่อตีส่วนผสมคนรวมกัน

- กระทะแบบแบน,ทัพพีไม้

- น้ำมันมะกอก

สำหรับเสิร์ฟ 2-3 ที่ ทำได้ 10 ชิ้น (อิ่มมากเลยทีเดียว)

 1. แป้ง Imperial ขนาด 200 กรัม ครึ่งหนึ่ง

คำแนะนำ : ถ้าไม่มีอุปกรณ์ กดแป้งในถุง ให้แป้งอยู่ในแนวเดียวกัน

                  กะประมาณ ครึ่งถุง ใช้ปากกาเมจิขีดแล้วเทเลยจ้า

แป้งเหลือ ควรผูกถุงเก็บให้มิดชิดไม่ให้ลมเข้า

2. ไข่ไก่สด 1 ฟอง

3. นมสด  200 ม,ล. (เราเลือกนมคาร์เนชั่นครึ่งหนึ่ง เพื่อความมันเข้มข้น, 

นมสดรสจืดโฟร์โมสครึ่งหนึ่ง เพื่อความหอมอร่อย) พอดีในตู้เย็นมีพอดี

4.  เตรียมภาชนะ สำหรับรวมส่วนผสม 3 อย่าง ตีผสมรวมกัน

จนเข้ากันดี และ วางแป้งดังกล่าว พักทิ้งไว้ 15 นาที

แล้วเริ่มตั้งกระทะได้

5. เตรียมกระทะ เปิดไฟร้อนให้ทั่ว ใช้ไฟกลางๆ ใส่น้ำมัน 

แนะนำใส่น้ำมัน เลือกน้ำมันมะกอก แค่ทาผิวหน้ากระทะ 

เพื่อไม่ให้แป้งแพนเค้กติดกระทะ และไม่ให้แป้งอมน้ำมันเลี่ยนจนเกินไป

.

นำโมล ชุบน้ำมัน และวางโมลบนกระทะให้ร้อนก่อนหยอดแป้ง

6. กระทะพอร้อน เตรียมหยอดแป้งลงโมลที่เตรียมไว้ 

จะใช้ทัพพี หรือกระบวยหยอดได้ 

.

แต่เราเลือกใช้เท จากตัวกล่องพลาสติก เพราะมุมอยู่แล้ว

ง่ายๆ ไม่ต้องล้างมาก เทง่ายด้วย

7. ตอนเท แนะนำควรใช้นิ้วกดโมลให้แน่น เพื่อป้องกันการไหลออก

เทแป้งลงประมาณ 1 ใน 3 ของโมล เมื่อสุก แป้งจะฟูขึ้น

พอแป้งเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ก็ปล่อยให้ความร้อนในกระทะทำหน้าที่ต่อ

แป้งจะเริ่มสุก โดยขึ้นฟองอากาสทั่วๆแป้ง

เช็คความสุกแป้ง 

ถ้าเรารินแป้งลงโมลเยอะเกินไป จะทำให้แป้งสุกยาก

ด้านล่างอาจจะไหม้ได้ต้องคอยขยับ เช็คความสุกของแป้ง

 กลับแป้งในทิศทางเดียวกับที่แป้งจะไหลออก

แต่อีกด้านที่กลับ แป้งจะหน้าไม่เรียบ

เหมือนฝั่งที่เราเทแป้งลงโมลตอนแรก

เพราะ เมื่อแป้งสุกทั่ว ความร้อนจะทำให้แป้งเป็นฟองอากาศ

ทำให้พื้นผิวเมื่อสุกจะไม่เรียบ เมื่อแป้งทอดเรียบร้อยเซ็ตตัว

พักไว้ข้างกระทะ เพื่อให้แป้งแพนเค้กสุกทั่ว และสีสวยเสมอกัน และน่ารับประทาน

.

เมื่อมีแป้งล้นส่วนเกินใช้ทัพพีไม้เขี่ยส่วนที่ไม่ต้องการออกจากโมล

.

การทอดแป้งใส่โมลครั้งใหม่ 

ควรขูดแป้งที่ติดกับโมล และทัพพีออกให้หมด 

(เราใช้มีดเล็กสำหรับขูดแป้งที่ติดกับโมล ตามในรูป)

และลงน้ำมันให้ทั่วโมลด้านล่าง จนถึงตำแหน่งแป้งที่ต้องการทอด

เพื่อป้องกันการเสียรูปของแพนเค้กเมื่อสุก

8. การทอดเพื่อสุกต่อชิ้น โดยใช้ไฟปานกลาง อาจจะใช้ระยะเวลาการทอด

ประมาณ 3-5 นาทีต่อชิ้น

ถ้าเปลี่ยนโมลให้มีขนาดเล็กกว่านี้ และเทแป้งบางกว่านี้ จะสุกเร็วกว่าได้

ขึ้นอยู่ปริมาณแป้งที่เท ขนาดโมล และไฟที่ใช้งาน

ไม่ควรใช้ไฟแรงมาก เพราะ หน้าแพนเค้กอาจจะไหม้ และด้านในไม่สุกได้

9. ควรพักไว้ข้างกระทะด้วยไฟอ่อน หรือ นำขึ้นก่อน และนำมาอุ่นให้ร้อน

ก่อนนำมาตกแต่งจานเพื่อรับประทาน

จานแรกหลังจากที่วางมือมานานมาก

ตกแต่งด้วย ผลไม้ หรือ ท็อปปิ้งอื่นๆที่ชอบใจ

.

ภาพประกอบ

แพนเค้ก 3 ชิ้น วางหน้าด้วยเนยสดชนิดจืด

ราดด้วยน้ำผึ้งแท้ 

ปอกมะม่วงน้ำดอกไม้วางครึ่งลูก

และ ice cream Wall รสชาติ สตรอเบอรี่ และช็อคโกเลต

โรยด้านข้างด้วย ผงโกโก้ ตกแต่งจานเพิ่มความ สวยงาม

เริ่มทอดแป้งรอบ 2

ซ้อนแป้งแพนเค้กที่ทอดเสร็จทั้งหมด จัดเรียงสวยงามตามถนัด

.

ภาพประกอบ

แพนเค้ก 7 ชิ้น วางหน้าด้วยเนยสดชนิดจืด แยมสตรอเบอรี่

ราดด้วยน้ำผึ้งแท้ 

ปอกมะม่วงน้ำดอกไม้วางครึ่งลูก + แตงโมหั่นชิ้นเต๋า

วาง ทองหยิบ , ฝอยทอง และ ลูกตาลเชื่อม ข้างเคียง

.

โรยด้านข้างด้วย ผงโกโก้ ตกแต่งจานเพิ่มความ สวยงามเช่นกัน

รวมๆทำได้ประมาณ 10 ชิ้นนิดๆ เอาเป็นว่า ทาน 3 คน 2 จานนี่อิ่มไม่ต้องทานข้าวเลย

จ้า...